Programma 2026
Venerdì 16 Ottobre
9.00-20.00 · Piazza Sordello
APERTURA STAND ESPOSITIVI
Le migliori aziende dolciarie mantovane e italiane si incontrano nel cuore della città per far conoscere, degustare e acquistare specialità della tradizione. Sbrisolona, torte regionali, biscotti e cioccolateria artigianale compongono un percorso goloso dedicato alle eccellenze del territorio e non solo.
Sabato 17 Ottobre
9.00-20.00 · Piazza Sordello
APERTURA STAND ESPOSITIVI
Le migliori aziende dolciarie mantovane e italiane si incontrano nel cuore della città per far conoscere, degustare e acquistare specialità della tradizione. Sbrisolona, torte regionali, biscotti e cioccolateria artigianale compongono un percorso goloso dedicato alle eccellenze del territorio e non solo.
10.00-19.00 · Piazza Sordello
WOOD GAMES - GIOCHI ANTICHI
I giochi di una volta tornano al Festival in una grande ludoteca all'aperto, pensata per coinvolgere bambini, ragazzi e adulti. Realizzati artigianalmente in legno, mettono alla prova abilità, logica e coordinazione, riscoprendo il piacere di giocare insieme lontano dagli schermi.
10.30 · Piazza Sordello
INAUGURAZIONE DEL FESTIVAL
Alla presenza delle istituzioni, degli sponsor, della stampa e del pubblico, il tradizionale taglio del nastro darà ufficialmente il via a Sbrisolona&Co. 2026. Un momento inaugurale aperto alla città per celebrare Mantova e il suo patrimonio dolciario.
11.00-12.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
LO SHOWCOOKING DELL'ISTITUTO BONOMI MAZZOLARI
Gli studenti dell'indirizzo enogastronomico dell'Istituto Bonomi Mazzolari metteranno in campo tecnica, creatività e spirito di squadra. Lo showcooking li vedrà impegnati nella preparazione di un dolce della tradizione, la famosa torta Elvezia partendo dalla versione base trasformandola in due varianti da presentare in bicchieri di vetro.
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12.00-13.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
BRICIOLE DI ECCELLENZA CON MARCO ANTONIAZZI
La rassegna Briciole di Eccellenza incontra Marco Antoniazzi, maestro pasticcere e autorevole interprete della tradizione mantovana, per un appuntamento dedicato all’incontro tra Sbrisolona e gelato. Antoniazzi presenterà la sua personale proposta di abbinamento al celebre dolce mantovano, offrendo al pubblico un assaggio in cui consistenze e sapori dialogano nel segno della tradizione.
14.00-15.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
SBRISOLAUT – UNA SBRISOLONA CHE SA DI INCLUSIONE
SbrisolAut è un progetto di inclusione sociale e lavorativa che coinvolge persone autistiche nella produzione della Sbrisolona, trasformando il dolce simbolo di Mantova in un’occasione concreta di formazione, autonomia e valorizzazione dei talenti. Al Festival racconteranno la loro esperienza e porteranno in degustazione la loro Sbrisolona artigianale, resa ancora più speciale dal valore del progetto che porta con sé.
15.00-16.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
I PROTAGONISTI DI FOODISH PRESENTANO LA LORO SBRISOLONA
I quattro locali mantovani protagonisti della puntata di Foodish dedicata al tortello di zucca si ritrovano al Festival per una nuova sfida. Laboratorio, Giallozucca, Antica Osteria della Fragoletta e L'Ochina Bianca present Ranno la propria interpretazione della sbrisolona, tra intervista e degustazione.
Dalle 16.00 · Piazza delle Erbe
LA SBRISOLONA POP DI BOTTOLI
La Sbrisolona esce dagli stand e diventa protagonista di una scenografica opera POP firmata Bottoli, dedicata alla città dei Gonzaga. Le confezioni del celebre dolce mantovano comporranno la frase “La città dei”, mentre la grande scritta “GONZAGA” sarà realizzata interamente con pezzi di Sbrisolona. Un’installazione tutta da ammirare che unisce gusto, creatività e identità del territorio e che, al termine, sarà distribuita al pubblico per un grande assaggio collettivo.
16.00-17.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
SAPORI DI LIBERTÀ – PREMIO INCLUSIONE SBRISOLONA 2026
Il Festival assegna il Premio Inclusione Sbrisolona 2026 all’Associazione Libra ETS, per l’impegno portato avanti attraverso Sapori di Libertà, progetto che coinvolge persone detenute in percorsi di produzione alimentare artigianale, formazione e responsabilizzazione.
Un riconoscimento a un’associazione che ha scelto di fare del lavoro e del cibo strumenti concreti di inclusione, capaci di generare competenze, autonomia e nuove opportunità di reinserimento sociale. Durante l’appuntamento il pubblico potrà inoltre degustare alcune delle produzioni dolciarie di Sapori di Libertà, scoprendone da vicino qualità, impegno e valore sociale.
16.00-18.00 · Vie del centro
BANDESSA
Una formazione di musicisti in abiti da cuoco invade festosamente il centro storico con un repertorio brillante e coinvolgente. Tra swing, rock and roll e melodie popolari, Bandessa porta musica e buonumore nelle vie di Mantova, accompagnando il pubblico tra un assaggio e l'altro.
17.00-18.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
I DOLCI DELL’AUTUNNO MANTOVANO
La Casa del Pane porta in degustazione due specialità che raccontano i sapori dell’autunno mantovano: i tradizionali Caldi Dolci, piccoli dolci a base di farina di mais, morbidi e profumati di spezie, legati alle ricorrenze dei Santi e dei Defunti, e la Torta di Zucca Delica, dedicata a uno degli ingredienti simbolo della cucina del territorio. Un assaggio tra tradizione, stagionalità e memoria.
18.00-19.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli · Durata 50 minuti
SBRISOLOUNGE - L'APERITIVO DEL FESTIVAL
Il Caffè Italiano, storica insegna attiva nel centro di Mantova dal 1935, presenta una delle proprie specialità da aperitivo. Il drink sarà proposto in abbinamento alla sbrisolona, in un incontro che unisce il rito della convivialità cittadina al dolce simbolo del Festival.
Domenica 18 Ottobre
9.00-20.00 · Piazza Sordello
APERTURA STAND ESPOSITIVI
Le migliori aziende dolciarie mantovane e italiane si incontrano nel cuore della città per far conoscere, degustare e acquistare specialità della tradizione. Sbrisolona, torte regionali, biscotti e cioccolateria artigianale compongono un percorso goloso dedicato alle eccellenze del territorio e non solo.
10.00-19.00 · Piazza Sordello
WOOD GAMES - GIOCHI ANTICHI
I giochi di una volta tornano al Festival in una grande ludoteca all'aperto, pensata per coinvolgere bambini, ragazzi e adulti. Realizzati artigianalmente in legno, mettono alla prova abilità, logica e coordinazione, riscoprendo il piacere di giocare insieme lontano dagli schermi.
10.00-11.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
LA TORTA ELVEZIA DELLA PASTICCERIA LA TUR DAL SÜCAR
La storica Pasticceria La Tur dal Sücar presenta la Torta Elvezia, uno dei grandi classici della tradizione mantovana. Dischi di pasta di mandorle, crema al burro e zabaione danno vita a un dolce elegante e identitario, raccontato e proposto in degustazione dalla famiglia Comparini.
11.00-12.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
MANTOVA IN TAVOLA, DAL SALATO AL DOLCE
Tre realtà gastronomiche del territorio danno vita a un ideale menu mantovano tutto da assaporare. Si parte con la Sbrisolona salata del Panificio Tanfoglio, per proseguire con il tradizionale tortello di zucca di Ciòcàpiat e con la mostarda della Salumeria Bacchi, proposta in abbinamento al Pecorino Romano. Dulcis in fundo, si torna alle origini con la Sbrisolona dolce del Panificio Tanfoglio, per chiudere il percorso nel segno del dolce simbolo di Mantova.
12.00-13.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
DOLCE RINASCIMENTO A GERRY MARFELLA
Gennaro “Gerry” Marfella, vincitore della tredicesima edizione di Bake Off Italia 2025, riceve il Premio Dolce Rinascimento. In un incontro tra racconto personale e showcooking, ripercorrerà il cambiamento che lo ha portato alla pasticceria e presenterà una sua creazione da far degustare ai visitatori presenti.
14.00-15.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
PREMIO BRICIOLA D'ORO A FRANCESCA CASTIGNANI
Il Premio Briciola d'Oro celebra Francesca Castignani, pastry chef formatasi con grandi maestri, tra cui Heinz Beck e Pierre Hermé. La sua Belle Hélène di Tarquinia, premiata con le Tre Torte del Gambero Rosso, unisce rigore francese, sensibilità contemporanea e attenzione al territorio.
15.00-16.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
IL GELATO DELLA GELATERIA CHANTILLY DI MOGLIA
La Gelateria Chantilly di Moglia, confermata tra le migliori d'Italia con i Tre Coni del Gambero Rosso, porta al Festival la propria idea di gelato artigianale. Materie prime selezionate, equilibrio della ricetta e cura delle lavorazioni saranno al centro del racconto e della degustazione.
16.00-17.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
PREMIO GEMMA DEI GONZAGA AD ANDREA TORTORA
La Gemma dei Gonzaga viene assegnata ad Andrea Tortora, maestro pasticcere di formazione internazionale e Pastry Chef dell'Anno 2017 per Gambero Rosso e Identità Golose. Il premio valorizza un talento capace di reinterpretare la tradizione italiana con tecnica, eleganza e visione contemporanea.
16.30-18.00 · Vie del centro
RIEVOCAZIONE STORICA DEL PALIO DI ISOLA DOVARESE
Dame, cavalieri, musici, sbandieratori e danzatori del Palio di Isola Dovarese faranno rivivere i fasti delle celebrazioni che accompagnarono le nozze tra Isabella d’Este e Francesco II Gonzaga. Un suggestivo corteo in abiti rinascimentali, guidato dalle figure dei due sposi, attraverserà il centro storico tra musiche, danze e giochi di bandiere, per concludersi in Piazza Sordello con spettacolari animazioni e suggestivi giochi di fuoco, in un grande momento di festa dal sapore rinascimentale.
17.00-18.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
PREMIO AMBASCIATRICE DEL GUSTO A LORETTA FANELLA
Il Premio Ambasciatrice del Gusto celebra Loretta Fanella, tra le figure più autorevoli della pasticceria italiana contemporanea. Dalle esperienze con Carlo Cracco, Ferran e Albert Adrià ed Enoteca Pinchiorri, ha sviluppato un linguaggio personale nel dessert al piatto, premiato da Identità Golose già nel 2007.
18.00-19.00 · Loggia del Grano, via Goito angolo via Spagnoli
SBRISOLOUNGE - L'APERITIVO DEL FESTIVAL
Il Laboratorio interpreta l'aperitivo del Festival con una propria specialità, servita in abbinamento alla sbrisolona. Un appuntamento conviviale che mette in dialogo miscelazione e pasticceria, chiudendo la giornata con un incontro originale tra il rito dell'aperitivo e il dolce simbolo di Mantova.